Блинчики на ряженке с пикантной начинкой

Весной пока и не пахнет, но масленичная неделя на дворе. Решила я выкроить немного времени и испечь блинов дабы не нарушать традиции. Блинчики получились (см. на фото) отменные. Правда, в этот раз решила поэкспериментировать с начинкой и попробовать что-то новенькое. Эксперимент удался.

Начнём с начинки. Как я убедилась уже сегодня утром, доедая оставшиеся блины, начинку лучше сделать заранее и подержать в холодильнике, чтобы вкусы и ароматы смешались в единое целое. В интернете прочитала отзывы, что многим эта начинка напомнила вкус красной икры. Со мной такого дежавю не случилось, но вкус понравился.

Для начинки нам понадобится:
- 1 селёдка (филе)
- 1 плавленый сырок
- 2 небольших вареных морковки
- 100 гр сливочного масла
- соль, перец
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку (можно измельчить в блендере) и тщательно вымешать.

Для блинов нам понадобится:
- 0,5л ряженки или кефира
- 3 яйца
- 9 ст.л. муки (без горки)
- 1 ч.л. соды, щепотка соли, сахар по вкусу
Яйца взбить венчиком с солью и сахаром, добавить ряженку (кефир) и перемешать. Соду с мукой просеять и тщательно вмешать в жидкую массу, чтобы не было комочков. Жарить блины на среднем огне, смазав сковородку кусочком сала. Готовые блинчики получаются кружевными (в дырочку), мягкими и нежными.
Приятного аппетита!